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Mesa posta do Cordon Blanc com taças de cristal enquanto o vinho tinto é servido

Cordon Blanc · Maison de Gastronomie

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Menu completo · Curitiba

Nossa história

Notre Histoire

O restaurante Cordon Blanc está localizado na região de Curitiba, local onde se estabeleceram as famílias dos técnicos franceses que, no final do século XIX, chegaram ao Brasil para a construção de linhas férreas. Estes técnicos já haviam construído vias férreas em países europeus, em especial na Inglaterra e na França e, imediatamente antes de virem ao Brasil, atuaram também na Argélia, que à época integrava o território francês, razão pela qual o antigo nome do bairro foi Colônia Argelina.

Era um bairro com apenas três quadras de largura, ligando o Bacacheri e o Hugo Lange ao atual Jardim Social, situado antes do quartel do Bacacheri e divisando com o Graciosa Country Club.

O restaurante Cordon Blanc aproveita a estrutura montada por uma família de origem francesa, proprietária do local, que ali teve sua residência. O estilo parisiense das edificações e das áreas externas foi mantido, preservando a essência da nossa herança.

“Uma década a transformar a tradição francesa em momentos inesquecíveis.”

Merci por fazer parte da nossa jornada.

Fachada iluminada da maison do Cordon Blanc ao entardecer, em Curitiba

Chef de Cozinha: Fábio D’Angelis

Da nossa cozinha

Pratos da casa

Tartar de Saumon — salmão fresco com creme fraîche, avocado e azeite de trufas
Tartar de Saumon
Couvert do Cordon Blanc servido em prato de porcelana com redução agridoce
Couvert de la Maison
Jambon et fromage — presunto espanhol com queijos, damasco e tomate confit
Jambon et Fromage
Poisson Cordon Blanc — robalo e camarões flambados no cognac
Poisson Cordon Blanc
Carré d’Agneau — cordeiro com mousseline de cabotiá e crocante de amêndoas
Carré d’Agneau
Crème Brûlée — creme de baunilha com fava Tonka e crosta caramelizada
Crème Brûlée

À La Carte

A carta completa

Entrées clássicas, peixes e frutos do mar, aves e caça, carnes e sobremesas — cada prato finalizado à francesa, no tempo da casa.

Entradas

À La Carte — Les Entrées

Seleção de Entradas Clássicas

CouvertR$ 24,00

Creme de queijo emmental, pão artesanal de fermentação longa e azeitonas pretas

Coquilles Saint-JacquesR$ 124,00

Vieiras canadenses, gratinadas com velouté de limão siciliano.

Brie croustillantR$ 59,00

Brie crocante, geleia de damasco com pimenta e pão artesanal

Foie GrasR$ 144,00

Terrine de foie gras com figos brûlée e redução agridoce.

Tartar de SaumonR$ 66,00

Salmão fresco, creme fraîche, avocado, chips de batata e azeite de trufas.

Steak TartarR$ 56,00

Mignon fresco picado, especiarias, mostarda Dijon e chips de batata doce.

Jambon et fromageR$ 52,00

Presunto espanhol, pistou françês, queijos brie - gouda - parmesão e chevre d’Or

Huîtres gratinéesR$ 64,00

Ostras, veloutê de ervas, limão siciliano e gratinado

Crabe GratinéR$ 64,00

Carne de siri pura com bisque de camarão e gratinado

Soupe à l'oignonR$ 58,00

Clássica sopa francesa e parmesão sob massa folhada.

Magret RougeR$ 64,00

Peito de pato grelhado com redução de frutas vermelhas, sugerido servir mal passado.

Figues de ProvenceR$ 52,00

Figos frescos brûlée, redução de damasco e roquefort.

Peixes

À La Carte — Mer

Poissons · Peixes

Poisson Cordon BlancR$ 184,00

Peixe aos camarões

Robalo e camarões grelhados, flambados no cognac, manteiga provençal e creme de limão siciliano.

Poisson à la BéarnaiseR$ 164,00

Robalo ao Molho Béarnaise

Robalo grelhado ao clássico molho béarnaise de limão siciliano.

Saumon au ChutneyR$ 164,00

Salmão ao Chutney

Salmão grelhado ao molho agridoce de damasco e frutas vermelhas.

Saumon à la ProvençaleR$ 168,00

Salmão à Provençal

Salmão em crosta de amêndoas e ervas com creme de limão siciliano.

Accompagnement

Batatas assadas, couscous Marroquino, legumes, bacon e crispy de alho poró.

Frutos do mar

À La Carte — Fruits de Mer

Frutos do Mar

HomardR$ 254,00

Lagosta

Cauda de lagosta e camarões na manteiga provençal, ao molho Béarnaise.

Crevettes au ChampagneR$ 174,00

Camarões ao Champanhe

Camarões grelhados e flambados no cognac ao molho de espumante.

Crevettes à la mode Riviera FrançaiseR$ 184,00

Camarões à moda da Riviera Francesa

Camarões flambados ao molho de queijo Brie e espumante

Crevettes au Piment d’EspeletteR$ 174,00

Camarões levemente picante

Camarões flambados, ao molho de pimenta jalapenho e vinho branco.

Poulpe Côte d’AzurR$ 214,00

Polvo, molho de ostras e ervilhas frescas

Cozido em caldo autoral, finalizado com molho de ostras, pimenta jalapenho e cognac.

Accompagnement

Batatas assadas, couscous Marroquino de legumes, bacon e crispy de alho poró.

Aves e caça

À La Carte — Volaille et Gibier

Carnes de Caça

Magret de Canard au ChutneyR$ 164,00

Peito de Pato grelhado

Peito de pato grelhado, ao molho agridoce de damasco Turco e frutas vermelhas, sugerido servir mal passado

Confit de CanardR$ 154,00

Coxa de Pato Confitada

Coxa de pato confitada ao glace de volaille, damasco Turco e maçã verde

Caille FarcieR$ 184,00

Codorna desossada e recheada

Codorna desossada recheada com couscous de legumes e vinho do Porto.

Sanglier à la ProvençaleR$ 234,00

Javali à Provençal

Costeletas de javali na manteiga provençal, flor de sal e redução do assado.

Accompagnement

Mousseline de batata e cabotiá, queijo Gouda e crocante de amêndoas

Carnes

À La Carte — Viandes

Mignon e Cordeiro

Filet Mignon Cordon Blanc et Foie GrasR$ 254,00

Mignon com Foie Gras

Mignon, Terrine de Foie Gras, demi-glace e vinho do Porto.

Filet Mignon à l’EmmentalR$ 144,00

Mignon ao Molho Emmental

Mignon grelhado ao creme de queijo emmental

Filet Mignon au RoquefortR$ 148,00

Mignon ao Molho Roquefort

Mignon grelhado ao creme de queijo roquefort

Filet Mignon à la MoutardeR$ 144,00

Mignon ao Molho Dijon

Mignon grelhado ao creme de mostarda de Dijon

Filet Mignon au BrieR$ 142,00

Mignon ao Queijo Brie

Mignon grelhado ao creme de queijo brie

Carré d’AgneauR$ 214,00

Carré de Cordeiro

Costeletas de cordeiro, corte francês French Rack, grelhado com especiarias, vinho do Porto e cogumelos.

Jarret d’AgneauR$ 184,00

Jarret de Cordeiro

A parte mais saborosa do cordeiro, cozida lentamente, redução do seu próprio caldo com vinho do porto

Accompagnement

Mousseline de batata e cabotiá, queijo Gouda e crocante de amêndoas

Sobremesas

À La Carte — Les Desserts

Petit Gateau au ChocolatR$ 54,00

Trufado com coulis de morango, ganache de chocolate e sorvete.

Crème BrûléeR$ 42,00

Clássica sobremesa francesa de creme de baunilha com fava Tonka.

Crêpe BretonneR$ 52,00

Crêpe artesanal recheada com creme pâtissier, ganache de chocolate e sorvete.

Poires Cordon BlancR$ 48,00

Pêra ao vinho branco com especiarias e redução de damasco com água de rosas.

Tartelette aux Fruits RougesR$ 46,00

Tartelette de amêndoas com creme pâtissier e seleção de frutas vermelhas.

Crêpe SuzetteR$ 52,00

Crêpe em redução de laranja, flambada com licor e servida com sorvete.

Moulin RougeR$ 48,00

Creme de frutas vermelhas, morango, amora e mirtilo com redução de vinho tinto e especiarias.

Carta de bebidas

Boissons & Digestifs

Carte des Boissons

Bebidas não alcoólicas

Eaux

Águas

  • Água com Gás / Sem Gás350 mlR$ 10,00
  • Sanpellegrino / Acqua Panna250 mlR$ 20,00

Sirope Française

Soda

  • Maçã Verde / Grenadine / CranberryR$ 18,00
  • Limão Siciliano / Tangerina / KiwiR$ 18,00

Soft Drinks et Jus

  • Coca-Cola / ZeroR$ 12,00
  • Guaraná / ZeroR$ 12,00
  • Tônica / ZeroR$ 12,00

Sucos Integrais

  • Laranja / Uva IntegralR$ 16,00

Spiritueux et Cocktails

Whiskys de Prestige

  • Chivas 12 AnsDoseR$ 34,00
  • Buchanan’sDoseR$ 36,00
  • JW Green LabelDoseR$ 74,00
  • JW Black LabelDoseR$ 38,00

Cocktails de la Maison

  • Taça de EspumanteR$ 36,00
  • Champirinha de MorangoR$ 38,00
  • Kir RoyaleR$ 42,00
  • Gin Tônica ClássicaR$ 42,00
  • NegroniR$ 42,00
  • Lillet Blanc TônicaR$ 48,00
  • Lillet Blanc frutas vermelhasR$ 52,00

L’abus d’alcool est dangereux pour la saúde.

Pour Conclure

Cafés e Digestifs

Cafés Nespresso

  • Ristretto MédioR$ 12,00
  • Café com CognacR$ 18,00
  • Café com AmarettoR$ 14,00
  • Café com Licor de AvelãR$ 14,00

Digestifs de Prestige

  • ArmagnacR$ 64,00
  • Grand MarnierR$ 52,00
  • CointreauR$ 32,00
  • Licor 43R$ 38,00
  • DrambuieR$ 42,00
  • LimoncelloR$ 36,00
  • Porto SelectionR$ 32,00

Descafeinado disponível para todos os cafés.

A maison

O salão Cordon Blanc

O estilo parisiense das edificações e das áreas externas foi mantido, preservando a essência da nossa herança.

Salão do Cordon Blanc com lustres de cristal, mesas postas e poltronas azuis
Jantar em andamento no salão do Cordon Blanc, com clientes à mesa

Merci pour votre visite e Bon Appétit.

Lacre de cera dourado com o monograma CB

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